Este es un ejercicio que estoy haciendo para entender mas de fotos y café:

Torch Coffee lab de China preparó esta escala grafica de los metodos y que coinciden con los de mi coffee bar:

Ahora en esta siguiente foto se ve el fondo de dos vasos compando los residuos solidos de la AeroPress y la Chemex:

 

Brincando al mundo de las fotos, quizás podamos hacer una analogía entre los metodos de preparar café y la apertura focal de una camara pro:

Ambas graficas estarían en el mismo orden.  Por ejemplo un lente focal de 14mm permite componer una foto de un objeto gigante de cerca (como una selfie a la par de un edificio completo).  Es un lente que comprime un montón información (fotones) dentro del mismo marco — como las fotos con el lente Fish eye o efecto de ojo de pescado.  Su equivalente en los métodos, en mi opinión, se encuentra entre la French Press y la AeroPress.  El estilo de extraccion en estos metodos permite descubrir muchas caracteristicas del grano que en un metodo filtrado no se percibirían.

A continuación una foto con fish eye:

La siguiente foto muestra lo que hace un lente focal de varios milimetros:  enfoca una porción específica y tiende a disuadir distractores alrededor.

Por lo tanto a la hora de preparar un café artesanalmente se trata de considerar qué tanto quiero saber de este café cuando llegue al paladar y conozca el aroma.  Alternativamente ¿que características quiero resaltar de este café? ¿me interesa mas los azucares y reducir el cuerpo?

Hacer café se parece mas a tomar una buena foto: qué parte de la historia conviene resaltar.

Esto es el Specialty Coffee: una experiencia sensorial que, como las fotos a los ojos, estimula el aroma y el paladar.

Mi receta para el fiambre:

22 Sept 

No le gustan los fundamentals.

• data breach en Yahoo

•Maersk Sealand se parte en dos (como xerox), 

•fed day 

• algunos rumores de derivados con pérdidas en UK. 

Cómo encender el patrio ardimiento:

gringos mercantilistas. #Expoliación.

http://www.cnbc.com/2016/08/24/quantitative-cheesing-weak-cheese-prices-led-to-a-mini-government-bailout.html?_source=Facebook

Aqui hay dos pantallazos de Google maps.  Uno de NY y otro de Guate.

Yotel es un hotel en NYC ubicado en la 10 avenida y 42.  La estación del metro mas cercana que va en dirección al Yankee Stadium está a kilometro y medio caminando, frente Bryant Park.  Una caminata de 10 o 15 minutos, casi no se sienten.

En el otro pantallazo está la distancia entre la calzada Aguilar Batres, estación Mariscal del Transmetro, y el Periferico.  Este tramo es conocido como la trece calle de la zona 11.

Nadie se atrevería a caminar a solas la trece calle a cualquier hora. De hecho a las horas pico hay Bici-taxis que cobran Q30 por ir al periferico/carabanchel.

Ah, pero si uno va NY lo mas prudente sería caminar esta distancia relativamente corta─ sobre todo por el tráfico y lo caro de hacerlo en carro/taxi/uber.

Esto lo descubrí una vez, a las 7pm, que me bajé del Transmetro y no conseguí como llegar a mi casa.  Tuve que caminar (ahuevado).  Medí el tiempo que me tomaría y resultaron quince minutos exactos.  Me pareció poco (sobre todo pq camino lento) así que hice la siguiente comparación en Google maps y descubrí por qué soy tercermundista y huevón:

 

 

Como comentario final, siempre veo gente en caminando en la 13 calle con su smartphone y audifonos puestos. No estoy diciendo que no sea peligroso pero si fueramos mas urbanos quizás podríamos bajarle al gasto de gimnasios y no usar tanto el carro.

Notes from interview to Emmanuel Derman by Barry Ritholtz:

• Born in south Africa
• Quant finance / models
  • Models for describing business ─ securities: bonds, stocks, etc
• Transition from particles to human biases within financial markets
  • You set on people
  • All models are wrong, but some are useful
• How Soros and his reflexivity relates to financial models
  • Some models don’t take reflexivity
  • You have to accept that when building a model, you are short volatility, meaning that if the world changes you may lose
• Is this because LTCM failed?
  • They were looking for very small deviations
  • They were buying a lot of iliquid assets and leverage like crazy
• Models behaving badly
  • Models seems to him like analogy
    • Sleep is the interest we have to pay on the capital which is cold in the death, and the more regularly the interest is paid the date of redemption is postponed.
    • You are borrowing your life from darkness and you have to pay it all way back at end.
  • Economists don’t understand the difference between a model and a theory. A metaphor and an accurate description and physicist understand it very well.
• On the bail out
  • If investors were given a put (the bail out) they should have received a call
• Quants were useful idiots
  • You were a support not a position holder
• 1999: GS went public
  • Got more bureaucratic
• It’s hard to translate an intuition to a number
  • How much pay for an OTM option?
• How does one should modify a model?
  • In GS, when analyzing derivatives exposures, a model builder was obliged to provide the assumptions and conditions behind the model
  • When having results outside of normal results
• 1996 wrote an article on model risk
• Crisis 2007/2008 how much on models?
  • Interest rates were very low and all were stretched for yield
  • Rating agencies helped to the idea of high yield with low risk
• Finance is like nutrition. People take a small amount of information and extrapolate it like crazy.
• EMH: it’s not a theory.  Markets are inefficient.   It’s not a true fact.